儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素的比例高，表现为酯型儿茶素/儿茶素总量的比值0.9。时间的叶萎凋失水导致EGCG大量异构化形成GCG。
茶多酚的主要成分是儿茶素(又称黄烷-3-醇)，占多酚总量的70%～80%，红茶哪些比较好喝月子茶的功效与作用具有较强的抗氧化活性，南京昔归渠道招商也是形成茶苦涩味的主要化学成分之一。绿茶含有多酚、维生素、氨基酸、有机酸等多种活性成分，其中多酚被认为提供了绿茶的大多数处，表没(mò)食子儿茶素-3-没(mò)食子酸酯，简称EGCG。
茶多酚中最主要的是儿茶素类化合物。 儿茶素类化合物包括很多种儿茶素。其中酯型儿茶素所占比例最大，为茶多酚总量的55%右，其含量为茶叶干重的12%—l9%，中国十大名茶的类别包括EGCG、ECG、GCG等组分。EGCG为酯型儿茶素，近年来大量科学研究表明，EGCG是绿茶的主要活性成分。
黄烷醇类(儿茶多酚类) 黄烷醇类(儿茶多酚)可分为儿茶酚(C)、没食子儿茶酚(GC)、儿茶酚没食子酸酯(CG)、没食子儿茶酚没食子酸酯(GCG)。茶多酚有很好的吸附功能 ，布朗山是哪个茶区的能吸附环境中的异味 ，起净化环境作用。 不同茶叶中茶多酚类成分 红茶中茶多酚类成分含量普遍较低，冬喝点什么茶好红茶中EGC均未检出。
再者，从绿茶中提取的茶多酚，可分为黄烷醇类、羟基、黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60～80%。可可茶是我国特异的一种茶树资源，口感最好的茄子品种其生物碱组分由可可碱(Theobromine，润生堂润生茶多少钱TB)占主导，含量最达6.8%，约是传统茶树资源的18倍。
